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L’omniprésence de la main de l’homme et des contrôles qualité en continu
L’arganier porte des fruits une à deux fois par an, les affiaches, sortes de grosses olives constituées d’une drupe et d’un noyau. Ils sont cueillis de manière traditionnelle par la population locale, puis ils sont séchés au soleil avant d’être décortiqués pour dégager les amandes. Celles-ci sont ensuite éclatées à la main, avec une pierre plate ou un galet, afin de ne pas abîmer les amandons qu’elles renferment (de un à trois). La pression des amandons, à froid, est confiée à des bras et à des yeux experts, tout comme le filtrage, mécanique. Le résultat de ce processus de production méticuleux et rigoureux est une huile dont la composition exceptionnelle agit comme un bienfait sur la santé humaine, tant dans l’alimentation qu’en cosmétique.
L’huile d’Argan Zit Sidi Yassine, du nom du fabricant pour Argan & More Ltd., est considérée comme l’huile la plus fine jamais produite au Maroc. Deux raisons à cela : des conditions et des techniques de production irréprochables et des contrôles qualité sévères tout au long du processus de fabrication. L'huile Zit Sidi Yassine a été certifiée « 100 biologique ». Elle répond aux exigences de la norme européenne Qualité France. Chaque livraison en dehors du Maroc est accompagnée d’un certificat d'analyse spécifique qui atteste de la composition exacte de l'huile livrée.
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